Velouté de carottes au lait de coco

Que faire des carottes du jardin ? un doux velouté bien frais servi dans de toutes petites soupières et inviter ma voisine Kiki et Dom !

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 petit oignon blond
• 75 cl de bouillon de légumes
• un peu de beurre salé
• 25 cl de lait de coco
• de la poudre de noix de coco
• sel et poivre

Recette

1. Éplucher les carottes et les découper finement en lamelles
2. Couper le petit oignon bien finement
3. Préparer le bouillon de légumes : 2 petits cubes de bouillon de légumes Bio ( La vie Claire ) et 75 cl d’eau : faire chauffer le tout
4. Faire fondre le beurre dans une casserole avec l’oignon puis les carottes ; bien mélanger 5 minutes
5. Verser le bouillon de légumes , saler et Poivrer ; cuire 30 minutes minimum jusqu’à ce que les carottes soient devenues bien tendres
6. Mixer les carottes en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtenir un mélange crémeux ; ajouter le lait de coco et mixer à nouveau en vérifiant l’assaisonnement aussi
7. Mettre au frais
8. Au moment de servir, verser dans des petites soupières et décorer avec un peu de coco en poudre
9. Un petit plus : On peut servir avec des allumettes au fromage !