24 avril 2021 : on en est à notre… 3ème confinement… Alors, ne pas se laisser aller à la mélancolie du moment et se lancer dans une nouvelle recette et se lancer un défi gourmand : une forêt noire… un peu long mais il faut bien s’occuper… De la jubilation et beaucoup d’incertitudes sur le résultat et au final un vrai délice pour les yeux et un régal pour le palais ! Comme disait mon amie Sandrine, c’est une tuerie !
Ingrédients pour le biscuit
- 100 grammes de sucre en poudre
- 36.5 grammes de farine
- 36.5 grammes de maïzena
- 4 œufs
- 2 cuillerées à soupe de chocolat amer en poudre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- du chocolat praliné pour les copeaux
Ingrédients pour la chantilly
- 65 cl de crème entière à 35% de matière grasse minimum
- 30 grammes de sucre glace
- éventuellement du fixo crème si la chantilly ne monte pas …
- et un bocal de cerises au sirop
Comment faire ?
- Préchauffer le four thermostat 165°C
- Mélanger jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé
- Ajouter farine et maïzena puis chocolat amer
- Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une spatule
- Beurrer un moule rond ( diamètre 22 cms ) et verser la préparation
- Cuisson 30 minutes
- Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 2
- Préparer la chantilly ( battre la crème et dès qu’elle commence à être ferme, ajouter le sucre glace petit à petit ); filmer et mettre au frais
- Montage du gâteau
- Verser le jus des cerises dans un bol et égoutter les cerises
- Couper en 2 le gâteau
- A l’aide d’un pinceau, humidifier les 2 parties intérieures du biscuit avec le jus des cerises
- Sur la partie inférieure du biscuit, étaler une partie de la chantilly
- Disposer les cerises sur tout le biscuit
- Recouvrir à nouveau de chantilly
- Déposer l’autre partie du biscuit
- Recouvrir de chantilly dessus et sur les côtés
- Râper le chocolat praliné avec un couteau éplucheur et décorer la forêt noire ; on peut ajouter quelques cerises .
C’est terminé et le préparer la veille pour qu’il soit plus parfumé et plus ferme .
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