Avoir du bon miel ( celui d’Yves de préférence ), une recette facile mise au point par Éloïse et Dom, des gants qui supportent les hautes températures, un plan de travail qui ne craint rien …. et en principe, çà marche … en principe, ai-je dit ! Ensuite, on peut vraiment épater l’entourage : on les met dans une petite et jolie boite en fer ronde, puis on sort la jolie boite ronde du sac quand quelqu’un toussote : » Comme ils sont bons » … « oui, c’est moi qui les faits en prenant un air modeste » « WAOUHHH »
Mais un conseil : n’essayez même pas et piochez plutôt dans ma boite !
Ingrédients
- 500 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de miel
- 200 grammes d’eau
- Matériel : des gants qui supportent la température, une feuille en silicone de grand format, un thermomètre à sonde, un ciseau de grande taille
Recette
- Faire chauffer sucre, miel et eau dans un récipient ( haut )
- Monter doucement en température ( 40 minutes en principe ) jusqu’à 160 ° C
- Allumer votre four à 60°C
- Verser doucement votre mélange doré au centre de la feuille de silicone ( Attention risque de débordement et plan de travail en grand danger …)
- Et c’est là que commencent les grandes manœuvres !
- Replier la feuille de silicone en deux et aplatir ( oui, mettre les gants ! ) pour refroidir et solidifier ce mélange encore très liquide…..
- Faire cette opération de nombreuses fois jusqu’à ce que votre mélange se détache de la feuille de silicone
- Allonger en ruban et replier de nombreuses fois
- Partager en 3 et déposer 2 parts sur une plaque allant au four ( opération qui consiste à garder au chaud le mélange )
- Rouler la 1ère part en boudin
- Découper avec le ciseau en faisant faire un 1/2 tour ( c’est cela l’effet berlingot )
- Saupoudrer de sucre glace
- Mettre dans une boite hermétique pour la conservation
- Offrir autour de vous, c’est encore mieux !
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