Ces croûtes sont aux morilles mais des chanterelles conviennent tout aussi bien : il suffit de courir les bois du Jura !
Ingrédients
- 80g de morilles séchées
- 2 échalotes
- 4 tranches de pain de campagne
- 75g de beurre
- 50cl de crème épaisse
- 100g de comté rapé
- 4 tiges de persil plat d’italie
- sel et poivre
Recette
- Mettre les morilles à gonfler pendant 30 minutes dans une assiette creuse en les couvrant d’eau tiède
- Égoutter et éponger les morilles
- Éplucher et hacher les échalotes finement
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Mettre les échalotes à revenir doucement
- Ajouter les morilles
- Verser la crème, saler et poivrer
- Laisser réduire 10 à 15 minutes tout en remuant pour obtenir une préparation épaisse
- Préchauffer le four Th 5 ou 150°C
- Déposer la préparation sur les tranches de pain de campagne
- Parsemer de persil ciselé et de comté râpé
- Mettre au four 5 à 10 minutes afin que le fromage fonde
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